ベーコン用ハムロンシート

 こんにちは。寒い日が続きますね。

こんな時はベーコンの塊を入れて煮込んだ野菜スープなんかを

フーフーしながら食べて温まりたいですね。

今日はそのベーコンのお話。

ベーコンとは豚のバラ肉を塩漬したあとに

燻製・加熱したものをいいます。

実はベーコンの仕上がりの形は2種類あるんです。

吊るしベーコンと成形ベーコン。

吊るしベーコンは言葉の通り

バラ肉を裸で燻製機に吊し、燻製・加熱します。

お肉の形そのものなので、出っ張りや

引っ込みもあります。

ワイルドな見た目でおいしそうな反面、

形が不揃いで加工しにくい面もあります。

成形ベーコンは上の画像のような網状の箱（リテーナー）

に塩漬したバラ肉を剥離シートで包みいれ、

ギュッとフタをします。

燻製・加熱処理後、箱の形なりのベーコンが仕上がります。

四角い方が不定形より料理に使いやすいですし、

目方も均一になり、ムダがありません。

この成形ベーコンの製造現場で「ハムロンシート」が活躍しています。

ハムロンシートの利点は「リテーナーにくっつかない」ように、

しかも「お肉から剥がれやすく」、「スモークの乗りも良い」「歩留まりが良い」等々

御評価頂いております。